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Culì alla Bona.

L'Apicio moderno I

Culì alla Bona.

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Pagina 015

1. di Tocchinetti alla Poele, Salsa alla Sassone. 1. di Fricassè di Capretto.

L'Apicio moderno I

1. di Tocchinetti alla Poele, Salsa alla Sassone. 1. di Fricassè di Capretto.

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Pagina 035

Zuppa alla Fobonne.

L'Apicio moderno I

Zuppa alla Fobonne.

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Pagina 036

Zuppa alla Genovese.

L'Apicio moderno I

Zuppa alla Genovese.

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Pagina 039

I. di Tocchini alla Contì, Salsa alla Sassone.

L'Apicio moderno I

I. di Tocchini alla Contì, Salsa alla Sassone.

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Pagina 042

I. di Testa di Mongana alla Senteminult, Salsa alla Principessa.

L'Apicio moderno I

I. di Testa di Mongana alla Senteminult, Salsa alla Principessa.

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Pagina 043

I. di Gallinaccetto alla Poele, Salsa alla Ravigotte Calda.

L'Apicio moderno I

I. di Gallinaccetto alla Poele, Salsa alla Ravigotte Calda.

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Pagina 043

2. di Piselli all'Italiana. 2. di Carciofi al corto Brodo, Salsa di Butirro. 2. di Piselli alla Provenzale. 2. di Gattò di Sparagi al Bagno Maria. 2. di Spinaci al Culì. 2. di Sparagi in Insalata. 2. di Carciofi alla Berigul. 2. di Prugnoli al Vino bianco. 2. di Spugnoli al Culì di Mongana. I. di Torta di Fravole alla Napolitana, I. di Pasticcetti alla Crema. I. di Torta di Caffè. I. di Tartellette di Fravole. 2. di Filetti di Linguattole all'Aspic fredda. I. di Gattò alla Scozzese. 2. di Mela alla Portoghese. 2. di Gelatine di Fravole. 2. di Gelatine di Portogallo. I. di Pudino di Fedelini alla Tedesca. I. di Bianco mangiare alla Vainiglia. I. diBianco mangiare alla Cannella. 2. di Creme all'Acqua.

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2. di Piselli all'Italiana. 2. di Carciofi al corto Brodo, Salsa di Butirro. 2. di Piselli alla Provenzale. 2. di Gattò di Sparagi al Bagno Maria. 2

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Pagina 044

I. di Piccioni alla Crapodina, Salsa alla Sca logna.

L'Apicio moderno I

I. di Piccioni alla Crapodina, Salsa alla Sca logna.

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Pagina 047

I. di Surtù di Riso alla Sultana, Salsa alla Spagnuola.

L'Apicio moderno I

I. di Surtù di Riso alla Sultana, Salsa alla Spagnuola.

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Pagina 048

I. di Atelette di Animelle, salsa alla Mariette, 1. di Budini alla Rena.

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I. di Atelette di Animelle, salsa alla Mariette, 1. di Budini alla Rena.

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Pagina 052

Aceto alla Ravigotta.

L'Apicio moderno I

Aceto alla Ravigotta.

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Pagina 058

Salsa alla Remolada.

L'Apicio moderno I

Salsa alla Remolada.

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Pagina 066

Salsa alla Chinesec.

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Salsa alla Chinesec.

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Pagina 077

Salsa alla Agresto.

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Salsa alla Agresto.

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Pagina 083

Salsa alla Pulette.

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Salsa alla Pulette.

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Pagina 083

Salsa alla Fiamminga.

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Salsa alla Fiamminga.

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Pagina 084

Salsa alla Gendarme.

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Salsa alla Gendarme.

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Pagina 086

Salsa alla Nonette.

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Salsa alla Nonette.

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Pagina 087

Salsa alla Niscion.

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Salsa alla Niscion.

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Pagina 089

Salsa alla Scalogna.

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Salsa alla Scalogna.

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Pagina 093

Salsa alla Tartara.

L'Apicio moderno I

Salsa alla Tartara.

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Pagina 095

Salsa alla Prìncipessa.

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Salsa alla Prìncipessa.

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Pagina 098

Salsa alla Ropesce.

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Salsa alla Ropesce.

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Pagina 100

Manzo alla Moda.

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Manzo alla Moda.

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Pagina 132

Rissole alla Scioesì.

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Rissole alla Scioesì.

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Pagina 198

Culì alla Rena.

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Culì alla Rena.

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Pagina 008

Culì alla Besciamella.

L'Apicio moderno I

Culì alla Besciamella.

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Pagina 011

Purè alla Fobbonne.

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Purè alla Fobbonne.

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Pagina 026

1. di Tocchinetti alla Poele, Salsa alla Sassone.

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1. di Tocchinetti alla Poele, Salsa alla Sassone.

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Pagina 037

1. di Tocchini alla Contì, Salsa alla Sassone.

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1. di Tocchini alla Contì, Salsa alla Sassone.

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Pagina 043

1. di Testa di Mongana alla Senteminult, Salsa alla Principessa.

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1. di Gallinaccetto alla Poele, Salsa alla Ravigotte Calda.

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1. di Gallinaccetto alla Poele, Salsa alla Ravigotte Calda.

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2. di Piselli all'Italiana. 2. di Carciofi al corto Brodo, Salsa di Butirro. 2. di Piselli alla Provenzale. 2. di Gattò di Sparagi al Bagno Maria. 2. di Spinaci al Culì. 2. di Sparagi in Insalata. 2. di Carciofi alla Berigul. 2. di Prugnoli al Vino bianco. 2. di Spugnoli al Culì di Mongana. 1. di Torta di Fravole alla Napolitana, 1. Di Pasticcetti alla Crema. 1. di Torta di Caffè. 1. di Tartellette di Fravole. 2. di Filetti di Linguattole all'Aspic fredda. 1. di Gattò alla Scozzese. 2. di Mela alla Portoghese. 2. di Gelatine di Fravole. 2. di Gelatine di Portogallo. 1. di Pudino di Fedelini alla Tedesca. 1. di Bianco mangiare alla Vainiglia. 1. di Bianco mangiare alla Cannella. 2. di Creme all'Acqua.

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2. di Piselli all'Italiana. 2. di Carciofi al corto Brodo, Salsa di Butirro. 2. di Piselli alla Provenzale. 2. di Gattò di Sparagi al Bagno Maria. 2

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1. di Piccioni alla Crapodina, Salsa alla Sca logna.

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1. di Piccioni alla Crapodina, Salsa alla Sca logna.

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Pagina 048

1. di Surtù di Riso alla Sultana, Salsa alla Spagnuola.

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Zuppa alla Brunoese.

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Zuppa alla Brunoese.

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Pagina 051

Salsa alla Nivernoese.

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Pagina 066

Salsa alla Ravigotta.

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Pagina 067

Salsa alla Remolada.

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Salsa alla Remolada.

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Pagina 068

Salsa alla Poevrada.

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Salsa alla Poevrada.

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Pagina 070

Salsa alla Mariniera.

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Salsa alla Mariniera.

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Pagina 073

Salsa alla Pulette.

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Pagina 083

Salsa alla Fiamminga.

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Salsa alla Gendarme.

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Salsa alla Niscion.

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Salsa alla Scalogna.

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Salsa alla Tartara.

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Salsa alla Petroffe.

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Manzo alla Moda.

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